Ravioles de espinaca

Ingredientes:


Para la masa:


- Harina "000" 500gr
- Agua c/n ( 250 ml aprox)
- Sal a gusto
- Aceite 1 cucharada sopera aprox.

Para el relleno:


- Espinaca 300gr
- Tofu 50 gr
- Nueces 10 gr
- Puré de papá
- Sal a gusto
- Nuez moscada a gusto
- Pimienta a gusto

Procedimiento:

En un bowl mezclamos la harina con la sal y el aceite, vamos agregando el agua de a poco hasta que se forme una masa consistente que no se pegue en las manos ni quede pegada en el bowl.
Hacemos un par de bollos y los estiramos con un palo de amasar hasta que la masa quede bien finita.

El relleno: hervimos las papas y la espinaca ( no todo junto!!) las papas las pisamos, las mezclamos con la espinaca, el tofu y las nueces y licuamos todo condimentamos a gusto.
Agarramos la masa que habíamos estirado antes y le ponemos el relleno tapamos con otra masa y con un molde  para hacer Ravioles apretamos y después cortamos los Ravioles. En caso de no tener molde podemos darle forma con la mano presionando la masa.

Ponemos los ravioles en agua hirviendo y dejamos cocinar 5 minutos aprox.

Y asi queda listo :)

Anotaciones:


-Las nueces pueden ser sustituidas por cualquier otro fruto seco que les guste!
-Pueden comerse con salsa ( como estos) o con margarina, aceite como prefieran.
-Se puede usar en vez de espinaca acelga, o las dos.

Verduras al horno

Ingredientes ( para 2 ó 3 personas):


-4 ó 5 papas chiquitas
-1/2 morron (rojo, verde, amarillo, el que mas les guste)
-1/2 zapallo
-3 dientes de ajo
-un poco de perejil
-remolachas
-tomate
(yo use estas verduras, que eran las que tenia a mano para cocinar, pero también se pueden utilizar: batatas, calabaza, mandioca, choclo, zapallitos, lo que ustedes quieran)

Procedimiento:


Lavamos y pelamos las verduras ( a las papas no les saco la cascara pero si quieren pueden pelarlas)

Las cortamos, en rodajas, mitades, como quieran

Ponemos un poco de grasa vegetal, margarina o aceite en una placa para horno y cocinamos mas o menos 45 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Las papas las cocine enteras envueltas en papel aluminio. Puse un poco de aceite entre el papel aluminio y la papa perejil, ajo picado y sal para que queden condimentadas.

Así quedaron las papas que hice cortadas en rodajas, de lo demás no llegue a sacarle foto, desapareció antes jaja!

Anotaciones:

-Al tomate lo rellene con ajo y perejil para darle mas gusto.

-El zapallo y el morrón tienen tofu picado arriba, queda bueno para hacerlos "rellenos"

-Algunas verduras les tire una mezcla de semillas trituradas arriba ( lino, quinoa, sésamo, chia todo tostado y mezclado con cúrcuma o curry, lo molemos en un mortero o licuadora y listo)

ZAPALLITOS RELLENOS :)

Ingredientes:


- 5 o 6 zapallitos medianos
- trigo burgol 1 taza
- agua 1 taza
- miga de dos panes
- cebolla 1
- dos dientes de ajo
- perejil c/n
- aceite c/n
- salsa de tomate
- tofu rallado (un poco)

Procedimiento:


Lavamos los zapallitos y los hervimos.

Cuando estén blandos ( mas o menos 15 minutos) los sacamos, los cortamos en mitades, y con una cuchara sacamos el relleno.

En una olla ponemos a hervir una taza de agua cuando hierve la sacamos del fuego y agregamos el trigo burgol.
Mezclamos el relleno del zapallito con el trigo burgol y perejil picado y le rayamos un poco de tofu.

En una sarten salteamos la cebolla con el ajo y luego agregamos la mezcla del relleno con el trigo burgol, cocinamos un poco( 3/5 minutos) y agregamos salsa de tomate.

Rellenamos los zapallitos y les agregamos la salsa de tomate arriba.

Colocamos todo en una placa, y lo cocinamos en el horno pre-calentado mas o menos 10 min.

Anotaciones:

-En vez de trigo burgol se puede utilizar, arroz integral, arroz común, arroz yamani, cous cous, polenta, semillas de amaranto hervidas, lo que a ustedes mas les guste :)
-Aparte de salsa de tomate podemos usar cualquier salsa que nos guste para poner arriba del zapallito.

PAN! SUPER NUTRITIVO

Ingredientes (2 panes grandes o 3 medianos):


-Harina integral  750 gr
-Harina común ( 3 "000") 250gr
-Harina de Chia dos cucharadas soperas aprox.
-Harina de Quinoa dos cucharadas soperas aprox.
-Harina de Lino dos cucharadas soperas aprox.
-Semillas de Girasol c/n
-Semillas de Sésamo c/n
-Semillas de Lino c/n
-Semillas de Chia c/n
-Semillas de Quinoa c/n
-Levadura 40gr aprox
-Agua 1/2 litro aprox.
-Sal a gusto
-Aceite c/n

Procedimiento:
Mezclamos las harinas en un bol y la sal. Disolvemos la levadura en media taza de agua tibia mezclamos con la mezcla de harinas y luego vamos agregando el agua de a poco hasta que se forme una masa lisa que no se pegue  agregamos las semillas Dejamos levar hasta que duplique su tamaño. Amasamos, le damos la forma deseada, podemos cocinarlo en una placa de horno o en moldes para budín. Colocamos aceite en la placa/ molde de budín espolvoreamos el pan con semillas y lo dejamos levar hasta que duplique su tamaño.
Cocinar en horno pre-calentado aproximadamente 30/35 min. ( esto también va a depender del tamaño del pan).
Y LISTO :D

CUS CUS!

Ingredientes ( para dos platos aprox.)


- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de cuscus
- verduras ( zanahoria, morrón, zapallito, pimiento verde, cebolla, ajo, etc.)
- salsa de tomate
- perejil/cilantro

Preparación:


Ponemos a hervir el caldo de verduras, cuando hierve apagamos el fuego y agregamos el cuscus mezclamos ( mas o menos es como hacer una polenta).
Cortamos las verduras como mas nos guste en cuadraditos, picadas y las salteamos con un poco de aceite cuando están casi hechas les agregamos la salsa de tomate.
Picamos el perejil.
Ponemos el cuscus en un plato, le agregamos las verduras con la salsa de tomate y luego le tiramos el perejil picado arriba.

MUFFINS

Ingredientes:

250gr de harina leudante

50 gr de azúcar negro

75 gr de azúcar blanco

250 ml de agua ( también se puede utilizar soda)

1 cucharada de polvo de hornear 

30gr de cacao

2 cucharaditas de esencia de vainilla

5 cucharadas aprox. de aceite

semillas de amapola

chocolate / chips de chocolate

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

En un bol mezclamos la harina el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en otro el azúcar blanco, negro, el agua, la esencia de vainilla, el aceite.

Mezclamos todo hasta que se haga una pasta homogénea, separar en dos partes, a una parte le agregamos el cacao.

Cortamos el chocolate ( si es una barra) en cuadraditos y se los agregamos a los muffins, cuando ponemos la masa en el molde, si son chips los ponemos directamente. (el chocolate lo corte en cuadraditos y le puse un poco de harina para que no se vallan todos al fondo)

Rellenamos todos los moldes y espolvoreamos con semillas de amapola.

Llevamos al horno pre-calentado, tardan mas o menos 30 minutos, están listos cuando los pinchamos con un palito y sale seco.


Anotaciones:

- Se pueden hacer solamente con azúcar blanca, o todo de azúcar negra
- Para hacer todos de chocolate, se agrega el doble de cacao y listo. También se pueden hacer solo de vanilla
- Los chips de chocolate y las semillas de amapola son opcionales, pero quedan muy bien :)
-Salen aproximadamente 12 muffins ( va a depender del tamaño del molde

PAN SEMI INTEGRAL DE SEMILLAS

Ingredientes:

3 partes de harina integral
1 parte de harina común (3 "000" o 4"0000")
( esto quiere decir por ejemplo que por 3 tazas de harina integral tengo que poner una taza de harina común)
semillas ( lino, chia, quinoa, sésamo, girasol las que quieran)
levadura (40 gr por cada kilo de harina)
agua tibia (aprox. 1/2litro)
sal cantidad necesaria

Procedimiento:

Mezclamos las harinas en un bol y en otro mezclamos un poco de agua tibia con la levadura, disolvemos la levadura y lo mezclamos con las harinas hasta que se forme una masa homogénea y lisa.
Dejamos levar hasta que duplique su tamaño.
Agregamos las semillas y amasamos el pan.
Lo dejamos levando de vuelta hasta que duplique su tamaño otra vez.
Cuando este listo lo ponemos en una placa y lo cocinamos el horno tiene que estar bien caliente
lo dejamos mas o menos 25 minutos y ya esta!