Sopa super rica

Ingredientes:


- papa
- zanahoria
- puerro
- cebolla de verdeo
- calabaza
- espinaca
- arroz o fideos ( también se puede comer sola )

Procedimiento:


Lavamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos chiquitos.
Las ponemos en agua al fuego, cuando el agua hierve agregamos el arroz y cocinamos 10/15 min.
Si la hacemos con fideos tenemos que ver que las verduras estén mas o menos bien cocinadas así que lo dejamos hervir mas o menos 10 min y agregamos los fideos.

Ñoquis de espinaca

Ingredientes:


-Espinaca 1 paquete
-1 papa mediana
-Harina leudante 300gr
-Sal marina
-Nuez moscada
-Pimienta
-Salsa de tomate
-Margarina un poco

Procedimiento:


Hervimos la espinaca y las papas, cuando están listas cortamos la papa en pedacitos y la mezclamos con la espinaca, condimentamos ( con la sal, pimienta y nuez moscada) procesamos todo junto ( también lo podemos licuar), se nos va a formar una pastita la mezclamos en un bowl con harina hasta que se forme una masa que no se pegue.
Hacemos bollitos chiquitos y los estiramos en forma de "viboritas" cortamos con una espátula.
Cocinamos aproximadamente 10 min.
Le agregamos la salsa de tomate y listo!

Canelones !

Ingredientes:

Para la masa:

- Harina 300 gr

- Sal a gusto

- Agua c/n

Para el relleno de espinaca/ acelga

- Acelga 400gr

- Puré de papa ( de dos papas medianas)

- Nueces 3 o 4

- Cebolla 1 chiquita

- Ajo dos dientes

- Nuez Moscada a gusto

- Sal a gusto

Para el relleno de choclo

- Granos de un choclo

- Una lata de crema de choclo

- Ajo un diente

- Cebolla 1 chiquita

- Salsa barbacoa / ketchup

- Sal a gusto

- Semillas ( sésamo, lino, quinoa, trigo texturizado, soja texturizada)

- Puré de una papa mediana

Salsa de tomate para ponerle arriba ( yo compre una salsa hecha pero también se puede hacer o con tomates peritas bien picados cocinados y condimentados, o con una caja de salsa de tomate condimentada, se le puede poner zanahoria, cebolla, morrón, ajo etc.)

Procedimiento:

Para la masa:

Mezclamos la harina con la sal y vamos agregando el agua de a poco hasta que se forme una masa que no se pegue en el bowl ni en los dedos, pasamos a la mesada hacemos bollos chiquitos estiramos y les damos forma cuadrada o circular como les sea mas fácil. Tiene que quedar bien finita la masa.

Para el relleno de acelga:

Hervimos la acelga y las papas ( no juntas) picamos la acelga y cuando las papas están listas las pisamos que queden hechas puré.

Picamos las nueces mezclamos todo.

Picamos la cebolla y el ajo y salteamos con un poco de aceite ( también se puede poner sin saltear).

Mezclamos todo y rellenamos los canelones.

Para el relleno de choclo:

Hervimos el choclo, y le sacamos los granos, mezclamos con la crema de choclo, picamos la cebolla y el ajo y los salteamos, picamos las nueces. Hervimos las papas y cuando están blanditas las pisamos para que queden como puré.

Mezclamos todo, agregamos las semillas, el ketchup o salsa barbacoa y rellenamos los canelones.

Así queda el plato terminado!

 

Galletitas

Ingredientes:

-Harina leudante 150gr
-Margarina 180gr
-Azúcar 4 cucharadas
-Esencia de vainilla 2 cucharaditas
-Levadura 1 sobre
-Leche de soja c/n
-Chips de Chocolate (también se puede utilizar chocolate cortado en cuadraditos chiquitos)

Procedimiento:


Mezclamos la harina con el azúcar la levadura y la margarina mezclamos, va a quedar como "rugosa" la masa agregamos la esencia de vainilla y los chips de chocolate mezclamos y añadimos la leche de soja de a poquito vamos mezclando hasta que quede una masa lisa que no se pegue en los dedos ni en el bowl.
Estiramos con un palo hasta que la masa quede mas o menos finita y cortamos con cortantes para  galletitas, un  vaso o lo que tengan a mano.

En una placa de horno con aceite o margarina ( como prefieran) ponemos las galletitas y después las cocinamos mas o menos diez minutos a horno fuerte.


Anotaciones:


-Podemos ponerle nueces, almendras o cualquier fruto seco arriba antes de ponerlas al horno
-También se pueden hacer de otros gustos, chocolate, coco, almendras ( con esencia de almendras), algarroba, limón etc. solamente mezclamos lo que queramos en el primer paso con la harina y listo.


Y así quedan listas

Tarta!

Ingredientes:


Para la masa:


- Harina 250gr
- Agua c/n 250 ml aprox
- Sal

Para el relleno:


- Espinaca hervida un paquete
- Tofu 50 gr aprox
- Castañas de Caju tostadas ( o cualquier otro fruto seco)
- Puré de papa ( dos papas chicas mas o menos)
- Sal a gusto
- Nuez moscada a gusto
- Pimienta a gusto

Procedimiento:


Mezclamos la harina con la sal y el agua en un bowl, amasamos hasta que la masa que quede no se pegue al bowl ni se nos pegue a las manos.
Hacemos un bollo y lo estiramos para que nos quede bien finito, hay que amasarlo para que quede con la forma de la tartera así es mas fácil después.

-
Dejamos la masa aparte y hacemos el relleno :)

Para hacer el relleno picamos la espinaca, las castañas de caju, y cortamos bien chiquito el tofu mezclamos todo y condimentamos a gusto.
Ponemos la masa en la tartera y le ponemos el relleno.
Tapamos con otra masa igual.

Cocinamos en horno pre-calentado mas o menos 30 min. Para que quede dorada ( en reemplazo del huevo) le pasamos aceite o margarina arriba.

Y queda asi... :)